Kars, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de tanınan bir şehir. Özellikle yöresel yiyecekleri arasında öne çıkan ve damak çatlatan bir lezzet var: Piti. Piti, Kars mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Şehrin topraklarından gelen bu geleneksel yemek, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda tarihinde barındırdığı derin anlamlarla da önem taşır. Eğer Kars’a yolculuk yaparsan, mutlaka Piti Evi’ni ziyaret etmelisin. Burada, Piti'yi en otantik haliyle deneyimleme şansı bulursun. Kars’ın lezzet duraklarından biri olan Piti Evi, sunduğu çeşitlilikle de konuklarını cezbeder.
Piti'nin tarihi, Anadolu'nun derin köklerine dayanır. Bu yemekte kullanılan malzemeler ve hazırlanışı, yüzyıllar boyunca çeşitli medeniyetler tarafından şekillendirilmiştir. Ahlatlar ve Oğuzlar dönemlerinden itibaren yapılan bu yemek, zamanla Kars mutfağının sembolü haline gelmiştir. Günümüzde de Kars'ın kültürüyle iç içe geçmiş olan Piti, yerel halkın geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Geleneksel olarak ani misafirliklerde veya özel günlerde hazırlanan bu yemek, dostluk ve paylaşma duygusunu pekiştirir.
Piti, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Kars’ın ruhunu yansıtan bir sosyal olgudur. Birçok 'aile yemeği' olarak değerlendirilen Piti, aile büyüklerinin tarifleriyle yapılır ve her aileye özel farklılıklar gösterir. Bu özellik, yemeğin sadece lezzet değil, aynı zamanda duygusal bir bağ oluşturmasını sağlar. Ailenle birlikte yenen Piti, insanları bir araya getirir, anılara dönüşür ve geleneklerin yaşatılmasına katkı sağlar.
Piti’nin hazırlanışı oldukça özen ve sabır gerektiren bir süreçtir. Öncelikle, taze et, genellikle kuzu eti, en önemli malzemedir. Et, kuşbaşı doğranır ve bir süre tuzda bekletilir. Daha sonra, özel bir fırın kabında hazırlanan Piti, zengin malzemeleriyle katman katman dizilir. Malzeme listesi arasında nohut, tereyağı, soğan ve baharatlar da yer alır. Tarif, ailelerin düşkün olduğu geleneksel yöntemlere dayanır ve her aşama, yemeğin lezzetini artıracak şekilde titizlikle gerçekleştirilir.
Piti'nin en özel yanlarından biri de, pişirilme yöntemidir. Klasik fırınlarda, toprak güveçlerde birkaç saat boyunca yavaş yavaş pişirilir. Bu yöntem, etin yumuşaklığını artırır ve tüm malzemelerin özlerini birbirine karıştırır. Sonuç olarak, taze, hafif baharatlı ve zengin aromalı bir lezzet ortaya çıkar. Bununla birlikte, lokmalık kesimler ve sunum şekli, yemeği daha da özel kılar. Piti, sadece yemek değil, aynı zamanda sanattır.
Kars'ta Pitiyi en iyi deneyimleyebileceğin yerlerin başında kuşkusuz Piti Evi gelmektedir. Kars’ın en geçmişten gelen lezzetlerini sunan bu mekan, yerel halk tarafından da sıkça tercih edilir. Güler yüzlü personeli ve samimi atmosferiyle Piti Evi, misafirlere unutulmaz anlar yaşatır. Piti Evi dışında, farklı restoranlar ve kafe alternatifleri de pendik potansiyeline sahiptir. Ancak, Piti Evi’nin sahip olduğu özel tarifler, burada tadımlanan Piti’yi eşsiz kılar.
Ayrıca, Kars’ın çeşitli diğer lokantalarında da Piti deneyimlenebilir. Ancak, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, otantik tatlar arıyorsan Piti Evi’ni tercih etmen doğru bir seçim olacaktır. Burada, yemeğin hazırlanış sürecini izleyebilir, sunumundan lezzetine kadar her anı an be an yaşayabilirsin. Kars seyahatinde unutulmaz bir tat ile dönmek için bu mekanın tadını çıkarmalısın.
Piti Evi, yalnızca Pitisi ile değil, sunduğu diğer yöresel yemeklerle de dikkat çeker. Kars’ın gerçek lezzetlerini yansıtmasıyla bilinen bu mekan, her damak zevkine hitap eden geniş bir menüye sahiptir. Patatesli kısır, kıymalı börek ve kadayıf tatlısı gibi alternatifler, yerel malzemelerin tazeliğiyle hazırlanarak misafirlere sunulur. Bu yemeklerin her biri, Kars'ın damak tadını yansıtır.
Bununla birlikte, Piti Evi özel içecek seçenekleriyle de konuklarını memnun eder. Yöresel çaylar ve özellikle, doğal minerallere sahip Kars suyu, yemeğin yanında sunulmaktadır. Her biri misafirlerin damak zevkini uyandırmak üzere itinayla seçilir. Doyurucu ve lezzetli menüsü ile Piti Evi, Kars gezilerinin vazgeçilmez duraklarından biri olarak öne çıkar.