Lezzetli Kaburga Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Kaburga dolması, etin en lezzetli partilerinden biri olan kaburga bölgesinin köfte harcı ile doldurulması ile yapılır. Bu tarif, enfes baharatlar ve taze malzemelerle zenginleştirilmiş kıyma karışımının, önceden marine edilmiş kaburgaların içine doldurulmasıyla hazırlanır. Fırında pişirilerek, dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacık bir lezzet elde edilir. Misafirlerinizi etkilemek için ideal bir tarif.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 g
- Kalori: 550 kcal
Malzemeler
- 1 kg kaburga
- 500 g kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kaburga parçalarını tezgah üzerine alın ve kenarlarından açarak oymaya başlayın.
- Ayrı bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, pirinci ve baharatları karıştırın.
- Hazırlanan harcı kaburga parçalarının içine doldurun ve açık kısımlarını herhangi bir ip veya kürdan ile kapatın.
- Fırın kabına yerleştirilen dolmaları, zeytinyağı, salça ve sıcak su ile harmanlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kaburgaların ilk önce ızgara veya fırın öncesinde marine edilmesidir. Bu sayede etler daha lezzetli ve yumuşak olurlar. Doldurma işlemi sırasında harcı aşırı sıkı yapmamaya özen gösterin. Pişirme süresini iyi ayarlarsanız yemeğiniz hem içi hem dışı eşit bir şekilde pişecektir. Ayrıca, kaburgaları pişirmeden önce deniz tuzu ile ovmak, lezzetin artmasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolması yanında, yoğurtlu semizotu salatası, pilav ve roka salatası ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim yeşillikleriyle hazırlanan bir çoban salata da harika bir seçenek olabilir.
