Kars Usulü İçli Köfte: Lezzet Gezisinin En Güzel Durağı

• 18.02.2025 00:37

Kars mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan içli köfte, dış kısmı ince bulgurlu hamur, iç kısmı ise baharatlı kıymayla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Hem görüntüsüyle hem de tadıyla damakları şenlendiren bu tarif, yemek masalarında unutulmaz anılar biriktirmenizi sağlayacak. Kars'ın özgün kültürü ve gelenekleriyle harmanlanmış içli köfteyi evde de yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Detaylı tarifimizle, mutlaka denemek isteyeceksiniz!

Tarife Giriş

Kars’ın en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte; ince bulgurlu dış hamur ve baharatlı kıymadan oluşan iç harcıyla yapılan geleneksel bir tariftir. Hamurun hazırlanmasından, iç malzemelerin pişirilmesine kadar tüm aşamalarıyla cezbetici bir yapıdadır. Kızartılarak ya da fırınlanarak yapılan bu köfte, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olma özelliği taşır. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz içli köfte, misafirlere sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir alternatiftir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Kızartmak için yağ

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kasede su ile ıslatın ve 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve kıymayla birlikte tavada kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyin, karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
• Islanmış bulgura un, yumurta ve tuzu ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. İç harcından koyup kapatın.
• Hazırlanan köfteleri bol yağda kızartın veya üzerine yağ sürüp fırında pişirin.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken, bulgurların iyi şişmesi için yeterli süre bekletmek çok önemlidir. Dış hamuru ince açmak, iç harcın daha iyi pişmesini sağlar. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce bir buzdolabında bekletmek, şeklinin korunmasına yardımcı olur. Kızartma işlemi sırasında yağı mutlaka iyice kızdırmalısınız, bu şekilde köfteleriniz daha çıtır bir dış yüzeye sahip olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yanında yoğurt, bol yeşil salata ya da zeytinyağlı sebze yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak bir çorba ile menünüzü zenginleştirebilirsiniz.