Kars Usulü Haşıl Tarifi
Tarife Giriş
Haşıl, buğday ve etin bir araya gelmesiyle hazırlanan, zengin lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. İlk olarak buğdayın haşlanması ve ardından etin de eklenmesiyle hazırlanan bu yemek, bol baharat ve tereyağı ile tatlandırılır. Pratik yapılışı ile hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Haşıl, özellikle kars yöresine özgü olarak, yerel otlarla zenginleştirilerek sunulduğunda harika bir lezzet patlaması yaratır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram buğday
- 300 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 litre su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya ıslatın.
- Islanan buğdayı süzün ve 2 litre su ile birlikte bir tencereye alın, kısık ateşte kaynatmaya başlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ilave edin ve etler iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Et piştikten sonra kaynayan buğdayın üzerine ekleyin ve tuz ile baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Yemek, kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişmeye devam etsin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, isterseniz nar ekşisini de ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Haşıl yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta buğdayın önceden ıslatılmasıdır. Bu, buğdayın daha çabuk pişmesine yardımcı olur. Ayrıca, kullanacağınız kuzu etinin yumuşak olmasına özen gösterin; bu yemeğin lezzetini artıracaktır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayıp, nar ekşisi ekleyerek yemeğe farklı bir lezzet katabilirsiniz. Yemeği pişirirken suyun miktarını kontrol edin; isterseniz daha akışkan, isterseniz daha ağır bir kıvamda hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Haşıl, yanında ev yapımı turşu veya cacık gibi serinletici mezelerle harika bir uyum yakalar. Ayrıca, taze bir yeşil salata ile de zenginleştirilebilir.
