Kars Turşusu Tarifi: Geleneksel ve Lezzetli
Tarife Giriş
Kars Turşusu, taze sebzelerin özenle hazırlanarak tuzlu su içinde fermente edilmesiyle elde edilen sağlıklı bir mezedir. Bu tarifte kullanılacak malzemeler arasında turşuluk sebzeler, sarımsak, tuz ve baharatlar yer alır. Hazırlanan karışım, belirli bir süre bekletildikten sonra sofralara sunulmaya hazır hale gelir. Kars Turşusu, zengin ve ferahlatıcı lezzeti ile damakları şenlendirir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika (artı bekleme süresi 7-10 gün)
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
- Kalori: 30 kcal
Malzemeler
- 1 kg turşuluk salatalık
- 500 gr havuç
- 5-6 diş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- Dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Salatalıkları ve havuçları iyice yıkayın, ardından salatalıkları dörde bölün, havuçları ise halkalar halinde doğrayın.
- Büyükçe bir cam kavanoza sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Aralarına sarımsak dişlerini ve dereotunu ekleyin.
- Ayrı bir kapta, su, üzüm sirkesi, tuz, karabiber ve hardal tohumunu karıştırarak turşu suyu hazırlayın.
- Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu iyice kapatın.
- Oda sıcaklığında 7-10 gün bekletin; arada bir kontrol edin ve karıştırın.
- Turşunuz yeterince bekledikten sonra buzdolabına alarak serin bir yerde saklayın.
Püf Noktaları
Turşunuzu hazırlarken, sebzelerin taze olmasına dikkat edin. Fermentasyon süresi boyunca her gün kontrol etmek, turşunun eşit şekilde olgunlaşmasını sağlar. İsterseniz, turşunuza farklı baharatlar ekleyerek lezzetini değiştirebilirsiniz. Ayrıca, turşu suyu içinde kullanılacak, turşu yapımında daha iyi sonuç almanıza yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kars Turşusu, et yemekleri ve mezelerle harika bir uyum yakalar. Özellikle kebap ve köfte gibi ağır yemeklerin yanında ferahlatıcı bir seçenek olarak sunabilirsiniz.
