Kars'tan Gelen Şifa: Evelik Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Evelik Çorbası, özellikle Kars'a özgü bir bitki olan evelik ile yapılan, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Taze evelik yaprakları, soğan, patates ve baharatlarla birleştirilerek hazırlanan bu çorba, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Biraz zeytinyağı ile kavrulmuş malzemeler, su ile kaynatılır ve ardından blendırdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Kış aylarına uygun, sıcak bir çorba arayanlar için mükemmel bir tercihtir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 35 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 300 gram evelik (taze veya kuru)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Bir tutam pul biber
Yapılışı
- Öncelikle soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Patatesleri küp küp doğrayarak soğana ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Evelikleri ekleyin ve malzemeleri birkaç dakika daha soteleyin.
- Su ekleyin, tuz ve baharatları da ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Çorbayı bir blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Evelik Çorbası yaparken taze evelik kullanmaya özen gösterin, çünkü en iyi lezzeti taze otlarla elde edersiniz. Ayrıca, çorbanın suyunu ayarlarken damak tadınıza göre tuz ve baharatları eklemeyi unutmayın. Çorbanın üzerine limon suyu sıkarak servis yaparsanız, lezzeti daha da zenginleşecektir. Dilerseniz çorbanın içine, son pişirme aşamasında bir adet çırpılmış yumurta da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Evelik Çorbası, yanında taze ekmek, yoğurt veya sade pirinç pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar.
