Kars Mutfağının İncisi: Evelik Aşı Tarifi
Tarife Giriş
Kars mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Evelik Aşı, taze evelik otlarıyla hazırlanarak zengin bir lezzet sunar. Bu tarifte en temel malzemeler kullanılarak, pratik yöntemlerle hazırlanmış bir çorba elde edilir. Yöresel dokusu ve besleyiciliği ile hem yetişkinlerin hem çocukların gözdesi olmayı başarır. Tarifimizde evelik dışında lezzet artırıcı sebzeler de kullanılmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 200 gram evelik otu
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Öncelikle, soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Patates ve havucu küp küp doğrayarak tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Evelik otlarını ilave edin ve karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin, 15 dakika kadar pişirin.
- Servis etmeden önce, çorbayı bir süre dinlendirin ve üzerini taze otlarla süsleyin.
Püf Noktaları
Evelik Aşı yaparken, otların taze ve genç olmasına dikkat edin, aksi takdirde lezzeti etkileyebilir. Çorbanızı daha besleyici hale getirmek için içine nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca malzemelerin yeterince yumuşamasını sağlamak için kaynama süresini iyi ayarlayın. Ayrıca servis yaparken üzerine limon suyu sıkmak, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Evelik Aşı'nın yanında yoğurt veya turşu ile servis etmek, yemeğin tadını zenginleştirebilir.
