Kars'ın Lezzetli Çiğ Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Kars çiğ böreği, ince açılmış hamurun içine lezzetli bir kıymalı harç konularak hazırlanır. Öncelikle hamur yoğrulup dinlendirilmeli, ardından iç malzemesi hazırlanmalıdır. Kıyma, soğan ve baharatlar karıştırılarak harç elde edilir. Hamur açma işlemi sonrası harç konulup kapatılır. Son olarak kızartma işlemi yapılır ve sıcak servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeterince sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı
- Un, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Kıyma ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırın. Karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince açın.
- Açılan hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yarım ay şekli verin.
- Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Çiğ börekleri kızartarak altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çiğ börek yaparken hamurun iyice dinlenmesi önemli. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharatları damak tadına göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde börekleriniz fazla yağ çeker. Servis yapmadan önce, dilerseniz yanında yoğurt veya acılı sos ile sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ börek, yanında yoğurt, ayran ya da acılı sos ile mükemmel bir uyum sağlar.
