Kars'ın Lezzeti: Kuyu Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Kuyu kebabı, bölgenin özel baharatları ve yöntemiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Öncelikle, kuzu etinin marinasyonu yapılır ve ardından zengin baharat karışımı ile harmanlanır. Mangalda pişirilen kebap, etin doğal yağlarının hem lezzetini artırdığı hem de yumuşak bir doku kazandırdığı için tercih edilir. Servis önerileriyle birlikte sunulan bu kebap, özel günlerde sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (kuşbaşı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı elma sirkesi
- Yeteri kadar sebze (biber, domates, mantar)
Yapılışı
- Kuzu etini derin bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, elma sirkesi, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsak ile harmanlayın.
- Marine edilen eti buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Eti mangalda önceden ısıtılmış bir ızgara veya şişe dizin.
- Sebzeleri de şişe ekleyerek pişurmaya başlayın.
- Kebapları ara ara çevirerek, yanmadan pişirin; etin her tarafı eşit şekilde pişmelidir.
- Piştikten sonra kebapları sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kuyu kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin marinasının yeterince sürede beklemesi ve mangal ateşinin çok yüksek olmamasıdır. Böylelikle etin suyu kaybolmaz ve lezzeti daha iyi çıkar. Ayrıca, yanına sunacağınız sebzeleri de aynı mangalda pişirmek, lezzet dengesi açısından harika bir seçimdir. Sunumda, kebapları taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pirinç pilavı, yoğurt, acılı ezme, taze salata veya şalgam suyu gibi içeceklerle birlikte sunabilirsiniz.
