Kars'ın Geleneksel Maval Aşı Tarifi
Tarife Giriş
Maval Aşı, Kars mutfağının zengin tatlarını yansıtan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, bol sebzeli ve etli bir karışım ile hazırlanır. Öncelikle etler ve sebzeler bir arada pişirilir, ardından özel baharatlar eklenir. İsteğe bağlı olarak daha fazla sebze veya mercimek ilave edilebilir. Yemeğin sonunda, tadım için birkaç yeşil ot ekleyerek, hem tat hem de görsellik açısından zenginleştirilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 2 adet soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Kuzu etini küp küp doğrayın. Soğanları da doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Etleri ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesleri halka halka doğrayıp tencereye ekleyin. Domatesleri de doğrayarak ilave edin.
- Yeşil mercimeği yıkayıp ekleyin, ardından suyu ilave edin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Yemek piştikten sonra maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Maval Aşı yaparken kullanacağınız etlerin kemiksiz ve yağsız olmasına dikkat edin. Yemeğin lezzetini artırmak için sebzeleri dengeleyerek ekleyin. Ayrıca, malzeme miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilir, baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Pişirme süresini etler yumuşayana kadar ayarlayarak, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Maval Aşı, yoğurtlu mezeler, taze ekmek ve salata ile mükemmel bir şekilde bir araya geliyor. Yanında içecek olarak ayran tercih edebilirsiniz.
