Kars'ın Geleneksel Lezzeti: Çoban Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Çoban çorbası, et veya tavuk suyu ile haşlanmış sebzeler ve baklagillerin bir araya getirildiği, zengin bir malzeme karışımına sahip olan Türk mutfağının sevilen bir çorbasıdır. Bu tarifte, nohut, yeşil mercimek, havuç ve patates gibi besleyici malzemeler kullanılarak, enfes bir lezzet elde edilir. Pişirme süresi boyunca karıştırarak çorbanızın kıvamını ayarlayabilir, zevkinize göre baharatlar ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 200 gram nohut
- 200 gram yeşil mercimek
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 litre su veya et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Nohut ve yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sarımsakları doğrayın, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın, ardından tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Islatılmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin.
- Orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin, sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırın. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Servis etmeden önce sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çoban çorbasının lezzetini artırmak için sebzeleri taze kullanmaya özen gösterin. Nohut ve mercimeğin iyice pişmesi, çorbanın kıvamı için oldukça önemlidir. Eğer çorbanızın kıvamının daha yoğun olmasını isterseniz, pişirme sırasında birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz. Ayrıca, üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek servis yaparsanız, yemeğe ferah bir aroma katmış olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çoban çorbasının yanında çıtır ekmek, zeytinyağlı mezeler ya da taze bir salata ile harika bir ikili oluşturabilirsiniz.
