Kars'ın Geleneksel Kete Tarifleri: Farklı İç Harçlarla Zenginleştirilmiş
Tarife Giriş
Kete, Kars mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. İnce bir hamur ile hazırlanan kete, içerisine farklı malzemelerin koyulmasıyla hazırlanır. Kete nasıl yapılır? Öncelikle hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Ardından iç harcı hazırlanarak, hamurun içerisine yerleştirilir. Kete fırında güzelce pişirilir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilir hem de herkesin seveceği bir lezzet sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı
- 2 adet yumurta
- 300 gram beyaz peynir (veya iç harcı tercihine göre değiştirilebilir)
- 200 gram patates (haşlanmış ve ezilmiş)
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle un, tuz ve suyu bir kaba alarak iyice yoğurun; hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç filme sarıp 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın; beyaz peyniri ezin, haşlanmış patatesle karıştırın. Kıyma kullanıyorsanız, soğan ve baharatlarla birlikte kavurun.
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her birini incecik açın.
- Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerine yumurta sarısı sürerek 30 dakika kadar pişirin.
Püf Noktaları
Kete yaparken hamurun çok ince olmasına dikkat edin. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyin. İç harç hazırlarken, tercih ettiğiniz malzemeleri kullanarak lezzeti kişiselleştirebilirsiniz. Ketenizi fırında pişirirken, üzerinin kızarmasına özen gösterin. İsterseniz yanında yoğurt veya çay ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kete, yanında yoğurt, çay veya salata ile harika bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca çeşitli soslarla da sunulabilir.
