Kars Boranı: Ağızda Dağılan Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Kars boranı, ince hamurun içerisine bol baharat ve çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanır. Pişirme süresi boyunca fırında altın rengi alana kadar bekletilen bu lezzet, özellikle sıcak servis edildiğinde ağızda eriyen bir tat oluşturur. Genellikle kuzu eti veya kıyma ile hazırlanan boran, yanında yoğurt ile tercih edildiğinde harika bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 200 gram kuzu eti (küçük doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım su bardağı yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Unu, tuzu ve suyu bir kapta yoğurarak hamur haline getirin, üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Bir tavada sıvı yağı ekleyin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ilave edin, ardından 10 dakika pişirin.
- Dinlenen hamuru açın ve iç harcı hamurun üzerine yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını kapatıp fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan boranı dilimleyerek, yanında yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları
Kars boranı hazırlarken en önemli püf noktalardan biri, hamurun iyice dinlenmesini sağlamaktır. Bu işlem, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Ayrıca iç harcı hazırlarken etin iyice pişmiş olmasına dikkat edin. Baharatlarda damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz, ama geleneksel tariften sapmamaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kars boranı, yanında soğuk ayran, turşu veya közlenmiş sebzelerle harika bir uyum yakalar. Üzerine taze otlarla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
