Kars Ayvacık Turşu Reçeli
Tarife Giriş
Bu tarifte Kars bölgesine özgü Ayvacık turşusu, özel baharatlarla zenginleştirilmiş sebzelerle hazırlanıyor. Turşunun hazırlanışı oldukça pratik ve hızlıdır. Taze sebzelerin özenle seçilmesi, brine karışımının doğru oranla hazırlanması, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırıyor. Bir önceki günden hazırlamaya başlayabilir, ertesi gün sofralarınızı lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 1 kg Ayva
- 2 litre su
- 300 gram tuz
- 150 gram şeker
- 1 çay bardağı sirke
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Ayvaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- 1 litre su, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın.
- Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Bir kavanoza ayvaları yerleştirin, arasına sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Kavanozu sıcak brine ile doldurun ve tamamen kapanmasını sağlayın.
- Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.
Püf Noktaları
Ayvaları kullanmadan önce iyice yıkamak, turşunun lezzetini artırır. Brine hazırlanırken tuz miktarının doğru ayarlanması, sebzelerin daha iyi fermente olmasını sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize uygun alternatifler yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kars Ayvacık turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, kahvaltılarda ve mezelerde mükemmel bir eşlikçi olacaktır. Ayrıca, taze ekmek ve zeytinyağlı yemeklerle harika bir uyum sağlar.
