Erişteli Kars İşkembe Çorbası Tarifi

• 29.12.2024 06:41

Kars mutfağının leziz ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Erişteli Kars İşkembe Çorbası, sağlıklı malzemeleriyle kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biridir. İşkembe, besin değeri yüksek ve lezzeti bir başka olan bir malzeme. Eriştelerle birleşince, yoğun bir kıvam ve damak zevkine hitap eden eşsiz bir tat ortaya çıkar. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için idealdir.

Tarife Giriş

Erişteli Kars İşkembe Çorbası, yoğun bir kıvama sahip olmasıyla bilinir. İlk olarak işkembeyi haşlayarak başlıyoruz. Ardından, ayrı bir tencerede erişteleri ve baharatları ekleyip pişiriyoruz. İşkembe, erişte ve sebzelerin bir araya gelmesiyle lezzet dolu bir çorba ortaya çıkıyor. Enfes aromasını ve rich kıvamını yakalayabilmek için dikkatli bir şekilde hazırlamanız gereken bu çorbayı, yanında limon ve pul biber ile servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 1 kg işkembe
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet büyük baş soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Yarım limon (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle işkembeyi iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlanmaya bırakın.
• Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Haşlanan işkembeleri tencereden alıp küçük parçalara doğrayın ve soğanlı karışıma ekleyin.
• İşkembeleri 3-4 dakika kavurduktan sonra su veya et suyunu ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Çorba kıvamını aldıktan sonra ocaktan alın ve servis yapmadan önce limon suyu ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

İşkembe çorbasını yaparken işkembeyi bir gün önceden haşlayabilirsiniz, bu hem zaman kazandırır hem de lezzetini artırır. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, isteğe bağlı olarak çeşitli sebzeler ekleyerek renklendirebilirsiniz. Çorbayı servis ederken yanında limon ve pul biber sunmak, lezzetini daha da arttıracaktır. Ayrıca, çorbanızın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Erişteli Kars İşkembe Çorbası'nın yanında limon dilimleri, taze nane yaprakları veya acılı turşu gibi yan ürünler iyi gider.