Çullama: Geleneksel ve Benzersiz Bir Lezzet
Tarife Giriş
Çullama, geleneksel Türk mutfağından, zengin tatlar sunan bir yemektir. Genellikle kuzu eti veya tavuk ile yapılır. İlk olarak etin güzelce mühürlenmesi, ardından sebzelerin eklenmesi ile devam eden tarif, yavaş pişirme yöntemiyle lezzetini artırır. Pişirme süresinin ardından yoğurt ve pilav ile birlikte servis edilir. Bu tarif, hem köklü bir geleneği yaşatır hem de sofralarınıza renk katar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 420 Kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yoğurt (servis için)
- Pilav (servis için)
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu etlerini ekleyip mühürleyin.
- Soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Havuç ve nohutları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak suyu dökün, tuz ve baharatları ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Servis yaparken yoğurt ve pilav ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Çullama hazırlarken etin tazeliğine dikkat edin. Mümkünse organik et tercih edin. Pişirme süresi boyunca ateşi çok açmaktan kaçının; böylece etleriniz yumuşak ve lezzetli olur. Servis esnasında yoğurt kullanmak, yemeğe ekstra bir tat katacaktır. Ayrıca, taze baharatlar kullanarak aroma zenginliğini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çullama ile birlikte taze bir salata, zeytinyağlı enginar veya yayla çorbası iyi gidebilir.
